本文摘要：煮鸡蛋，小火熬3分钟刚刚好。

煮鸡蛋，小火熬3分钟刚刚好。鸡蛋应当冷水下锅，慢火加剧，凝结后微火熬3分钟，停战后再行洗净5分钟。这样熬出来的蛋清帕，蛋黄凝结又不杨家，蛋白变性程度最佳，也最更容易消化。

而浸泡时间多达10分钟的鸡蛋，不但口感变老… 煮鸡蛋，小火熬3分钟刚刚好。鸡蛋应当冷水下锅，慢火加剧，凝结后微火熬3分钟，停战后再行洗净5分钟。

这样熬出来的蛋清帕，蛋黄凝结又不杨家，蛋白变性程度最佳，也最更容易消化。而浸泡时间多达10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也不会显得难消化。炒鸡蛋，打蛋时煮沸和配料两样“宝”。

在加热蛋液时重新加入两样“宝”，就可以精彩炒好鸡蛋。第一个是配料，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更为帕湿，味道更加可口。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋特到一起，打匀，放进锅中小火快油炸，鸡蛋口感不会尤其帕湿，并且不更容易糊锅。一般油炸5个鸡蛋，加料酒5克，煮沸50克左右。

煮蛋羹，加点牛奶口感湿。将鸡蛋碰到碗中，一旁加热一旁徐徐加入适量温开水，打至蛋液上经常出现1厘米低的气泡才可。留意不要用力加热，否则蛋液不会产生大量泡沫，煮熟后水和鸡蛋羹更容易分离出来。等蒸锅里水进后再行放进蒸碗。

煮蛋羹时最差用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料不应在煮熟后再放。另外，煮蛋羹时重新加入少许牛奶，能让其口感更加滑嫩，营养价值也更高。鸡蛋爱吃但是必须留意些事项，不然的话不仅没营养还有有可能事倍功半哦。

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